栄養豊富な「肉ランチ」と、エコな「野菜ランチ」

2025年4月に出た研究。トルコの大学の学食で「肉ランチ」と「野菜ランチ」を徹底比較してみた。

keene 2025.07.29

コーヒースケールと温度計をゲットしまして、コーヒーを淹れる時、お湯の量と温度と注ぐ時間を正確に測れるようになりました。"Good Coffee" というアプリが、細かく記録できるようになっていて良きです。こつこつデータを溜めていきます。なお、目的は不明です。

さて今回は、またまた食生活シリーズで、「ベジタリアンとオムニバス(肉食)メニューの栄養素、食事の質、環境影響の比較」という論文です。毎日4000食ものランチを提供する、トルコのある大学の学食の全メニューを1か月間、徹底的に比較分析したパワー系論文です。

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「肉ランチ」vs「野菜ランチ」
栄養バトルは「肉ランチ」の圧勝
食事の「質」は、「引き分け」
環境負荷は「野菜ランチ」の完全勝利
「持続可能なランチ」
まとめ

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