栄養豊富な「肉ランチ」と、エコな「野菜ランチ」

2025年4月に出た研究。トルコの大学の学食で「肉ランチ」と「野菜ランチ」を徹底比較してみた。

keene 2025.07.29

コーヒースケールと温度計をゲットしまして、コーヒーを淹れる時、お湯の量と温度と注ぐ時間を正確に測れるようになりました。"Good Coffee" というアプリが、細かく記録できるようになっていて良きです。こつこつデータを溜めていきます。なお、目的は不明です。

さて今回は、またまた食生活シリーズで、「ベジタリアンとオムニバス(肉食)メニューの栄養素、食事の質、環境影響の比較」という論文です。毎日4000食ものランチを提供する、トルコのある大学の学食の全メニューを1か月間、徹底的に比較分析したパワー系論文です。

この記事は無料で続きを読めます

続きは、3164文字あります。

「肉ランチ」vs「野菜ランチ」
栄養バトルは「肉ランチ」の圧勝
食事の「質」は、「引き分け」
環境負荷は「野菜ランチ」の完全勝利
「持続可能なランチ」
まとめ

すでに登録された方はこちら

「EUバイオエコノミー2040」農業・食・気候変動を読む【後編】

農業政策も、食習慣変化も、気候変動緩和も、どうなることやらです。

「EUバイオエコノミー 2040年予測レポート」を読む【前編】

2025年11月25日に発表。5つの社会課題と解決策を提案しているレポート。

代替米「アナログ米」の可能性

2025年10月10日の論文。キャッサバ・さつまいもからお米を作れるらしい。

ブラジルのコーヒーは、気候変動で収穫量８％減

2025年10月14日の論文。世界最大のコーヒー生産地ブラジルも打撃を受ける。

低地帯のコーヒーは、気候変動に特に脆弱

2025年10月4日のエチオピアコーヒー論文。３９８世帯のコーヒー農家を調査してくれてる。

「空飛ぶサッカー」の環境負荷は高い

2025年10月3日の論文。ノルウェー代表チームの航空移動を調べてみた。

気候変動ゲームで食肉を減らせるか

2026年2月の論文。食生活は社会的な習慣だから、行動を変えるのが難しいぜ

グリーンファイナンスと再エネのシナジー

経済成長が環境負荷を下げるでって例をしっかりと見ていかねば。

書き手から直接、最新記事が届きます。
読者限定の内容も逃しません。